Chipolatas

Recettes pour faire des chipolatas maison

Votre liste de courses

• 1 kg d’épaule de porc (désossée, dégraissée, découennée)
• 100 g de jambon de Bayonne
• 15 g de sel
• 2,5 g de poivre moulu
• 2,5 g d’ail semoule

Préparation

1. Passez la viande au hachoir.
2. Mélangez bien avec toutes les épices.
3. Vous pouvez utiliser un malaxeur à viande.
4. Vous pouvez aussi vous servir d’un mélange d’épices prêtes à l’emploi pour chipolatas.
5. Ensuite, à l’aide d’un poussoir à viande ou d’un entonnoir d’un diamètre de 15 mm adapté à votre hachoir, mettez en boyaux.
6. Entre chaque chipolata, faites 2 nœuds pour pouvoir les séparer facilement par la suite.
7. Vous pouvez aussi laisser cours à votre imagination pour l’assaisonnement en ajoutant herbes de provence, thym, ciboulette, coriandre, clou de girofle, muscade…
8. Enfin, avant de les mettre au réfrigérateur ou au congélateur, suspendez-les et laissez-les sécher à température ambiante pendant 24 heures.
9. Pensez à les protéger avec par exemple un sac a jambon pour éviter que les insectes ne viennent se poser dessus.

Bon appétit !

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Recette

Recette des Chipolatas

Publié le

2009-08-15

Note moyenne

3.5 Based on 26 Review(s)