Chipolatas
Recettes pour faire des chipolatas maison Votre liste de courses 1 kg d’épaule de porc (désossée, dégraissée, découennée) 100 g de jambon de Bayonne 15 g de sel 2,5 g de poivre moulu 2,5 g d’ail semoule Préparation Passez la...
La charcuterie maison | Recettes et astuces
Faire le cochon III – Le boudin
Comment faire le boudin noir en images Après avoir vu la fabrication de la saucisse fraîche et du saucisson, voici la confection du boudin noir. La viande des 2 têtes de cochon, qui ont cuit pendant 3 heures se détache...
Faire le cochon II – Le saucisson
La confection de saucissons en image Après la saucisse fraîche, nous passons au saucisson. Une partie des saucissons est faite à l’eau de vie. Il suffit pour cela de faire passer quelques centilitres dans les boyaux avant de le monter...
Faire le cochon I – La saucisse fraîche
La fabrication de la saucisse fraîche lors de la tuade du cochon en image Voici des recettes avec photos et vidéos expliquant comment faire de la saucisse lorsqu’on « fait le cochon ». Tout d’abord, après que le cochon soit tué et...
Terrine de couenne
Recette pour faire une délicieuse terrine de couenne Merci à Dominique O. pour sa recette ! Votre liste de courses 500 g de couenne 500 g de viande porc (échine ou rouelle) vin blanc 3 feuilles de laurier 2 branches...
Recette du boudin noir
Recette pour faire du boudin noir Votre liste de courses entre 2,5 et 3 kg d’oignons (rouges de préférence, ils sont plus doux) 200 g. de porc (joue ou gorge et lard) 3 litres de sang de porc du saindoux...
