Choix de la grille pour un hachoir
Quelle taille de grille pour quelle type de charcuterie ?
Une fois le choix du hachoir fait, il reste à trouver la grille avec les trous qu’il faut suivant le genre de charcuterie qu’on veut faire.
Voici un descriptif des grilles et de leur utilisation la plus commune :
- Les grilles dont les trous sont de 3 mm sont utilisées pour les pâtés très fins ou des mousses.
- Les grilles dont les trous sont de 4,5 mm sont utilisées pour les pâtés fins.
- Les grilles dont les trous sont de 6 mm sont recommandées pour les pâtés et les steak hachés.
- Les grilles dont les trous sont de 8 mm sont utilisées en général pour les pâtés moyens, les merguez, les saucisses et les steak hachés.
- Les grilles avec des trous de 10 mm sont utilisées pour les pâtés grossiers, les saucisses et les saucissons.
- Les grilles dont les trous sont de 12 mm sont utilisées pour les saucisses, les saucissons et le boudin.
- Les grilles avec des trous de 14 mm servent à faire les saucissons et les boudins.
- Les grilles dont les trous font 16 mm servent pour le gras, pour faire un 1er passage de la viande ou pour les gros morceaux pour le boudin.
- Les grilles avec des trous de 18 mm ou de 20 mm sont utilisées pour le gras et pour faire un 1er passage de la viande.
achat d’une grille en inox trous diamètre 6 MM et de diamètre extérieure 128 MM
pouvez vous me dire a quoi correspond une grille d’un diametre de 7 cm avec le trou central de 10mn et une épaisseur 5.5 mn
en fait je recherche une grille et un couteau ( grille avec des trous de 12mn) pour hachoir électrique
cordialement
J.B
Bonjour,
Il s’agit donc d’un hachoir n°12. Les grilles compatibles avec des trous de 12 mm sont ici :
https://www.tompress.com/A-484-grille-12-mm-pour-hachoir-n-12.aspx
je recherche une grille de 8 avec un diamètre 5, 3 pour un hachoir électrique
Bonjour,
Regardez ici :
https://www.tompress.com/CT-2174-accessoires-pour-hachoirs-n-8.aspx
Merci pour tous les conseils. Je ne savais pas trop comment choisir ma grille pour le hachoir, et maintenant c’est chose fait.
Bonjour,
peut on utiliser plusieurs grilles avec les même couteaux, ou chaque grille a son propre coteaux associée ?
quel grille choisir pour la saucisse confite
J’ai trouvé cette information très claire et essentielle, qui pour moi débute.
Quelles sont les « marques » compatibles avec mon hachoir à main n°5 ALEXANDERWERK ? Je souhaiterais compléter mon jeu de 2 grilles, éventuellement changer de couteau et acquérir des entonnoirs.
Merci d’avance/
iNFO > est inscrit sur la tranche : 5 – 4.5 ALEXANDERWERKREMSCHEID 8 . 6 8